3 способа сделать самбуку в домашних условиях

Начнем, как обычно, с основного: самбука – это ликер, сладкий алкогольный напиток, в котором преобладают ароматы аниса. Букет дополняют и другие специи. Их полный список держится производителями в секрете.

В привычном для нас понимании напиток прозрачный. Также существуют вариации темных и красных цветов.

Сделать самбуку в домашних условиях — это не фантазия, а достаточно лёгкий способ порадовать себя и своих близких, если в хозяйстве есть самогонный аппарат.

Делимся 3 рецептами, от простого к сложному. Но не нужно воспринимать их как канон и непоколебимую истину. Мы всегда говорим вам: «Экспериментируйте!». Добавляйте другие компоненты, соответствующие вашим вкусовым пристрастиям.

Очень простой рецепт домашней самбуки

Вам понадобятся:

• 96% спирт, 700мл
• Вода, 550 мл
• Сахар, 400 г
• Семена аниса, 100 г

Как сделать самбуку по этому рецепту

1. Семена аниса настоять на спирту 4 дня.
2. Разбавить спирт аналогичным объемом воды.
3. Дистиллировать настойку по схеме: 50 мл — головы, 700 мл — тело, оставшаяся часть — хвосты (можно не отбирать).
4. Сделать сахарный сироп из 400 г сахара и 250 мл воды.
5. Добавить сахарный сироп и 300 м воды в дистиллят.
6. Выдержать 24 часа.
7. Отфильтровать и разлить по бутылкам.

Рецепт с готовым набором трав

Ингредиенты:

• 70% спирт или самогон, 1 л
• Набор «Самбука» (основой и малый пакет)
• Декстроза, 350 г

Приготовление:

1. Спирт (самогон) разделить на два объема: 700 и 300 мл.
2. В 300 мл высыпать травы и пряности из малого пакета набора, в 700 мл — из основного.
3. Оба объема настаивать 5 дней в теплом месте с условием, что туда не проникает солнечный цвет.
4. Настои пропустить через фильтр, специи не выбрасывать. В дальнейшем понадобятся третья часть трав, использованных для настоя 700 мл, и полный объем трав, использованных в настое с 300 мл жидкости.
5. Оба отфильтрованных настоя залить в перегонный куб, разбавить 250 мл воды, внести травы.
6. Дистиллировать, отобрав 750 мл тела.
7. Разбавить дистиллят до 45 %.
8. Добавить 350 г декстрозы.
9. Ликер перелить в бутылку и выдержать 3-4 недели.

Популярный рецепт самбуки

Что необходимо:

• 70% спирт, 1 л
• Вода, 250 мл
• Бадьян, 50 гр
• Анис, 50 гр
• Цветки бузины чёрной, 25 гр
• Цедра лимона, 3 гр

Приготовление:

1. Пряности залить спиртом и настаивать 4-5 дней в темном месте.
2. Профильтровать настой, специи не выбрасывать. В дальнейшем понадобятся весь бадьян, использованный для настоя, и третья часть всех остальных трав.
3. Развести спирт 250 мл воды.
4. Залить жидкость в куб и перегнать со средней скоростью на дистилляторе. Объем отбора — 750 мл.
5. Приготовить раствор воды и фруктозы: 300 грамм фруктозы внести в 350 мл кипящей воды.
6. Убавить нагрев. Не спеша вливать в тару с сиропом дистиллят.
7. Выключить нагрев.
8. Когда ликер остынет до комнатной температуры, разлить по бутылкам.
9. Важное условие: перед дегустацией выдержать 4 недели.

Домашнюю самбуку, конечно же, можно сделать и по другим рецептам. Тут уже можно включить вашу фантазию и отключить страх ошибок.

Намек: можно добавлять мелиссу, розмарин, цедру лимона. Главное, чтобы пряности не перебивали главную ноту напитка.