Вино

Рецепт, который поможет вам сделать домашнее вино из винограда «Изабелла»
«Изабелла» — не лучший виноград для вина», — говорят одни. «А нам нравится его специфичный вкус», — отвечают им другие. ...
Как приготовить портвейн в домашних условиях. Простые рецепты
Портвейн — крепленое вино с непростой технологией. Самому приготовить его непросто. Если следовать классической технологии, придется постоянно проверять крепость и ...
красное вино
Готовим домашнее вино из красного винограда: условия, этапы, советы и тонкости
В этой статье мы собрали советы и тонкости, которые помогут вам сделать красное вино в домашних условиях. Все, чтобы ваш ...
Как сделать домашний кагор. 3 популярных рецепта
Любите кагор за полноту вкуса и тонкие шоколадные оттенки в послевкусии? Или это десертное красное вино привлекает темно-рубиновой окраской? Попробуйте ...
Условия для брожения вина
Условия брожения вина
Новички в виноделии часто сталкиваются с недостаточным, или, напротив, избыточным брожением вина. Отчего это зависит и какие условия брожения вина ...
глинтвейн
Лучший глинтвейн
Лучший глинтвейн – необычный глинтвейн. Этот оригинальный напиток всегда радует гостей, поэтому, если классические варианты вам надоели, предлагаем приготовить лучший ...
глинтвейн
Вкусный глинтвейн по классическому рецепту
Зима близко. А какой самый главный напиток зимы, кроме чая с малиной? Конечно же вкусный глинтвейн. Именно вкусный! Магазины повально ...
Закуски к вину
Лучшие закуски под вино
Поскольку в разных странах существует множество различных традиций сочетания блюд, мы решили остановиться на двух главных условиях подачи блюд и ...
шоколадное вино
Рецепт шоколадного вина
За последний месяц фотография с бутылкой шоколадного вина облетела весь рунет. И конечно же, главным вопросом было «Где купить этот ...
домашняя сангрия
Домашняя сангрия. Самый летний напиток
Солнечная Испания подарила миру необычный и очень вкусный напиток. Летом он прекрасно спасает от жары, а зимой (в холодных северных ...

Вино — это, пожалуй, самый известный алкогольный напиток. Вином наслаждались древние греки, в средние века каждый дворянин имел свой личный погребок, да и сегодня вино держит первое место среди «взрослых» напитков.::

Вино получают путем брожения винограда. Сортов и технологий великое множество, ведь каждый виноградник дает свой уникальный вкус благородному напитку. А виноград ведь можно использовать по-разному: сделать молодое вино, добавить спирта и получить вино крепленое или даже, наполнив напиток углекислым газом, получить игристое вино.

Технология и ареал производства

Все вино производится из винограда, точнее — из его ферментированного сока. В зависимости от используемого сорта (черный или белый), напиток получается белым, розовым или красным.

После того, как вино разлили по бутылкам, его можно выдерживать. Как правило, чем вино старше, тем оно лучше. Однако все сорта имеют свой собственный возраст, по достижению которого они начинают утрачивать свою гастрономическую ценность.

Многие вина после 5-6 годов выдержки дают осадок, что связано с химическими реакциями в жидкости. Осадок на вкус вина совершенно не влияет, но смаковать напиток лучше без него. Поэтому вино перед употреблением часто переливают из бутылки в графин.

Что касаетса ареала производства, то вот список лидеров по количеству ежегодно изготовляемого вина:

  1. Франция;
  2. Италия;
  3. Испания;
  4. США;
  5. Аргентина.

Классификация вин

Классифицировать вино можно по множеству признаков. Можно делить его на столовое и десертное, можно выделять виды по сроку выдержки:

  • молодые вина;
  • без выдержки;
  • выдержанные;
  • марочные (устоявшиеся сорта, производимые из года в год в одном месте);
  • коллекционные (редкие сорта с большим сроком выдержки).

Но основной классификацией вин, по крайней мере в нашей стране, является разделение по содержанию этилового спирта и сахара.

Столовые вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Крепость этих напитков, как правило, не превышает 15 градусов, а сахара в них немного — максимум 45 грамм на литр.

Среди специальных или крепленых вин выделяют: крепкие, сладкие, полудесертные, десертные и ликерные. Здесь сахара намного больше — до 200 грамм на литр, да и градус заметно выше — до 21 включительно.

Особое место в списке вин занимают вина игристые, также называемые шампанским. Это вино в процессе вторичного брожения наполняется углекислым газом, то есть — пузырьками.

О технологии изготовления вин в домашних условиях вы всегда можете узнать на нашем сайте. Рецепты от администрации, советы от постоянных посетителей — все это может вам помочь в хитром деле домашнего винокурения.