Рецепт коньяка по-латгальски из самогона

Этот рецепт пришел из Латгалии — восточной части Латвии. Как и с любым народным творчеством, точно не известно, кто и когда его придумал. Вполне вероятно, что коньяк по-латгальски получился в результате одной из многочисленных попыток местных жителей улучшить вкус и запах самогона.

Попытка оказалась удачной. По виду напиток напоминает коньяк. Основа вкуса — дубовые ноты, в аромате — пряности.

С 2009 года рецепт этого напитка гуляет по Сети. Какой-то добрый человек, выходец из Латгалии, поделился на форуме способом, как облагородить самогон в домашних условиях. С тех пор тематические сайты советуют этот рецепт новичкам винокурения из-за его простоты и доступности ингредиентов.

Чтобы приготовить этот напиток, вам понадобится:

Приготовление:

1. Сделайте сироп из сахара и самогона: сахар залейте 100 мл жидкости, размешайте.
2. В емкость с самогоном внесите гвоздику, мускатный орех, кориандр, кору дуба.
3. Добавьте сахарный сироп.
4. Настаивайте минимум 7 дней в закрытой таре. Некоторые предпочитают увеличить срок выдержки, но более месяца настаивать не рекомендуется.
5. Отфильтруйте напиток.
6. Коньяк по-латгальски готов.

Не спроста указано, что это базовый рецепт. Многие винокуры перекраивают его под свой вкус: уменьшают количество корицы или сахара, вносят изюм, добавляя напитку винные нотки, и др.

Мы и сами попробовали сделать коньяк по-латгальски в домашних условиях. Навеску специй пересчитали на 1 литр сахарного самогона. Выдержка проходила 7 дней.

Цвет нашего напитка не напоминает коньячный: кора дуба была аптечной, и ее сполоснули кипятком, перед тем как добавить в самогон, большую часть цвета она отдала при ошпаривании.

В получившемся напитке, действительно, замаскирован аромат самогона. А с приправами — перебор. Но, как говорится, на вкус и цвет все карандаши разные.

Кстати. Рецепт латвийских жителей настолько популярен, что навеска ингредиентов для коньяка по-латгальски продается в специализированных магазинах. Так что, если нет желания или возможности покупать специи по отдельности, приготовьте напиток в домашних условия, следуя инструкции на упаковке.