Как сделать домашний кагор. 3 популярных рецепта
Любите кагор за полноту вкуса и тонкие шоколадные оттенки в послевкусии? Или это десертное красное вино привлекает темно-рубиновой окраской?
Попробуйте приготовить кагор в домашних условиях. Делимся популярными на форумах рецептами домашнего кагора.
Новичкам в виноделии: основные этапы приготовления красного вина описаны в этой статье.
Рецепт домашнего кагора «Традиционный»
Вам понадобятся:
Этапы:
- Ягоды винограда разминаем, нагреваем в кастрюле (ведре) до 60–65 °C, варим 3 часа и снимаем с плиты.
- Сусло охлаждаем до 25-28 °C, добавляем немытый изюм. Кастрюлю накрываем марлей, оставляем в темном месте. Ежедневно помешиваем.
- Через 3-4 дня из сусла «добываем» сок: процеживаем, твердую часть отжимаем руками. Растворяем в нем 600 гр сахара, ставим на брожение.
- Через 3 дня в забродивший сок досыпаем сахар — по 50 грамм на 1 литр. Повторяем операцию с сахаром на 7 и 10 день брожения.
- После окончания брожения вино фильтруем. Дегустируем, добавляем сахар и спирт не свое усмотрение.
- Переливаем вино по бутылкам, закрываем пробками, убираем в прохладное место на 2-3 месяца. Каждые 20 дней вино фильтруем от осадка, переливая в другие емкости.
- Кагор готов, когда осадок больше не выпадает. Разливаем вино по бутылкам.
Рецепт домашнего кагора ускоренного приготовления
Внимание! Сомнительный рецепт. Мы нашли его на просторах Рунета.
Вам понадобятся:
Этапы:
- Разминаем ягоды винограда. Варим около 2 часов при 50–60°C. После остывшую емкость открываем и оставляем до брожения.
- Убираем мезгу, подогреваем жидкость, добавляем сахар — 500 г на каждые 10 л, оставляем на повторное брожение.
- Когда брожение прекратится, вино сливаем, фильтруем, разливаем по бутылкам. Кагор готов к употреблению через 2-3 недели.
Брожение? После нагрева сусла до 60°C? Без дрожжей? Маловероятно.
Рецепт кагора с черносливом
Вам понадобятся:
Этапы:
- Ягоды винограда разминаем, помещаем в эмалированное ведро. Добавляем 600 г сахара и оставляем на 24 часа.
- Остальной сахар растворяем в подогретой воде. Получившимся сиропом заливаем виноград, добавляем чернослив.
- Неплотно накрываем ведро крышкой, оставляем бродить.
- После брожения вино сливаем, фильтруем, разливаем по бутылкам. Закрываем пробками и храним в прохладном и темном месте.
Как вы уже поняли, понадобится несколько месяцев, чтобы сделать домашний кагор. Не уверены, хватит ли терпения? Попробуйте приготовить кагор в домашних условиях из концентрата.
