Как приготовить портвейн в домашних условиях. Простые рецепты

Портвейн — крепленое вино с непростой технологией. Самому приготовить его непросто. Если следовать классической технологии, придется постоянно проверять крепость и сахаристость напитка, что в домашних условиях затруднительно. Для начала попробуйте эти простые способы сделать напиток, по вкусу очень близкий к портвейну. Рецептами поделились пользователи тематических винодельческих форумов.

Важно. Здесь приведены только рецепты портвейна. Если у вас возникнут вопросы по этапам приготовления красного вина в домашних условиях, прочитайте эту статью.

Рецепт портвейна «Студенческий»

Вам понадобятся сладкий виноград и дубовая кора.

• Давим сладкий виноград в 20-литровой эмалированной кастрюле. Кастрюлю накрываем двумя слоями марли и ставим под кровать: там темно и тепло.
• Чтобы получить сладкий или полусладкий портвейн, мезгу от сока отделяем не позднее чем через 3 дня после начала брожения.
• После отжима жидкость разливаем по бутылкам, затыкая марлевыми пробками, ставим под кровать. Ждем 2 недели, пока не выпадет осадок, и переливаем в новые бутылки, в каждую из которых заранее опускается десертная ложка дубовой коры из аптеки.

Внимание! Напиток настаиваем с корой не более 3 дней. Она должна передать вину цвет, а не горечь.

• После 3 дней вино переливаем в очередные чистые бутылки, закрываем пробкой. Студенты считают, что оно готово. Но и выдержка домашнему вину определенно не повредит.

Рецепт портвейна «Простой» (но с длительным выдерживанием)

Вам понадобятся сладкий виноград и 77 % виноградный спирт.

• Виноград давим, ставим бродить на 3-4 дня.
• На этапе фильтрации сока от твердой части мезги вливаем в жидкость 77 % виноградный спирт: 250 мл на каждый литр сока.
• Заливаем в дубовую бочку. Выдерживаем 3-4 года, снимая с осадка. После разливаем по бутылкам.

Рецепт портвейна с бузиной и бренди

• На ягоды винограда и бузины высыпаем 600 грамм сахара. Наливаем воды, чтобы она скрыла ягоды. Разминаем. Убираем на брожение.
• Оставшийся сахар добавляем на этапе фильтрации сока от твердой части мезги (через 3-4 дня).
• Обязательное условие: добавить бренди, когда брожение завершится.
• Вино необходимо процедить от осадка. Затем добавляем сахарный песок по необходимости. Разливаем домашнее вино по бочкам и выдерживаем не менее года.

Простой рецепт портвейна из концентрата

А это простейший рецепт для тех, кто не хочет долго ждать и совершать множество операций.

Вам потребуются

• 1 литр самогона, спирта или водки крепостью до 30 оборотов;
• 1 мл вкусовой добавки «Портвейн».

Ингредиенты нужно хорошо перемешать. Напиток будет готов к употреблению уже через 2-3 часа после приготовления, но лучше настаивать его не менее 7 дней. Так вкус алкоголя станет полнее и гармоничнее.

P.S. Самый простой способ в домашних условиях имитировать созревание в бочке — добавить дубовую щепу в бутылки, где вино будет настаиваться. Главное, не переборщить с количеством и сроками выдержки. 2 гр щепы на одну емкость будет достаточно. После трех недель щепу удаляют, созревание продолжается без нее.