Вино
Вино — это, пожалуй, самый известный алкогольный напиток. Вином наслаждались древние греки, в средние века каждый дворянин имел свой личный погребок, да и сегодня вино держит первое место среди «взрослых» напитков.::
Вино получают путем брожения винограда. Сортов и технологий великое множество, ведь каждый виноградник дает свой уникальный вкус благородному напитку. А виноград ведь можно использовать по-разному: сделать молодое вино, добавить спирта и получить вино крепленое или даже, наполнив напиток углекислым газом, получить игристое вино.
Технология и ареал производства
Все вино производится из винограда, точнее — из его ферментированного сока. В зависимости от используемого сорта (черный или белый), напиток получается белым, розовым или красным.
После того, как вино разлили по бутылкам, его можно выдерживать. Как правило, чем вино старше, тем оно лучше. Однако все сорта имеют свой собственный возраст, по достижению которого они начинают утрачивать свою гастрономическую ценность.
Многие вина после 5-6 годов выдержки дают осадок, что связано с химическими реакциями в жидкости. Осадок на вкус вина совершенно не влияет, но смаковать напиток лучше без него. Поэтому вино перед употреблением часто переливают из бутылки в графин.
Что касаетса ареала производства, то вот список лидеров по количеству ежегодно изготовляемого вина:
- Франция;
- Италия;
- Испания;
- США;
- Аргентина.
Классификация вин
Классифицировать вино можно по множеству признаков. Можно делить его на столовое и десертное, можно выделять виды по сроку выдержки:
- молодые вина;
- без выдержки;
- выдержанные;
- марочные (устоявшиеся сорта, производимые из года в год в одном месте);
- коллекционные (редкие сорта с большим сроком выдержки).
Но основной классификацией вин, по крайней мере в нашей стране, является разделение по содержанию этилового спирта и сахара.
Столовые вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Крепость этих напитков, как правило, не превышает 15 градусов, а сахара в них немного — максимум 45 грамм на литр.
Среди специальных или крепленых вин выделяют: крепкие, сладкие, полудесертные, десертные и ликерные. Здесь сахара намного больше — до 200 грамм на литр, да и градус заметно выше — до 21 включительно.
Особое место в списке вин занимают вина игристые, также называемые шампанским. Это вино в процессе вторичного брожения наполняется углекислым газом, то есть — пузырьками.
О технологии изготовления вин в домашних условиях вы всегда можете узнать на нашем сайте. Рецепты от администрации, советы от постоянных посетителей — все это может вам помочь в хитром деле домашнего винокурения.
